書評「戦略は1杯のコーヒーから学べ」の感想と要約まとめ

戦略を学ぶのにはいつだって具体的な事例が必要なものだと思います。

戦略は一杯のコーヒーから学べは、コーヒーを切り口として、コーヒー業界の具体的なマーケティング戦略について考えさせてくれる一冊になります。

「戦略は「1杯のコーヒー」から学べ」あらすじ

ブラック金融会社を逃げ出した新町さくら。とあるきっかけでコーヒー会社・ドリームコーヒーに入社するが、彼女がはじめて知ったコーヒー業界は「ビジネス戦略」の宝庫だった!外資系のスタバ、異業種のセブン、マクドナルド、ドトールの価格競争、最大手ネスレのイノベーションなど超強力ライバルを相手に、さくらとドリームコーヒーはどう生き残るのか!?コーヒーから「最新ビジネス戦略」がすべてわかる!

引用:Amazon

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戦略は「1杯のコーヒー」から学べがオススメな方

戦略は「1杯のコーヒー」から学べは下記のとおりです。

  • コーヒーが大好きな方
  • マーケティング戦略を学びたい方
  • ドトールやスタバなどの小話を知りたい方

コーヒーの市場はいろいろな所で変わっている

この本が出たのは2014年ですが、コーヒーの市場とは色々な移り変わりがあります。

  • ブルーボトルコーヒーが日本に上陸
  • ミニストップやセブンイレブンを始めとするコンビニが100円コーヒーが始まる
  • マクドナルドもコーヒーを扱う

コーヒー業界のトレンドは大きく変わっていきます。

戦略は「1杯のコーヒー」から学べの中で特に印象に残ったのがドトールの話です。

価格競争のなかでドトールは何をしていたのか?

ドトールのコーヒーは味にこだわりがあり、大変美味しいのだと言われています。

しかし、ドトールというのは元々が普通の喫茶店からスタートです。

フランチャイズ化する上で、味を変えずに価格競争に負けない方法を考えないといけません。

ドトールは従来通りの良い味や良い風味を出しながら価格を半分に抑えるためある工夫を始めます。

価格を半分に抑えるために行ったのは、セルフサービス式の導入です。

お客さんにカウンターにまで来てもらって、コーヒーを飲み終わったあとのお皿もお客さんに持ってきてもらうということをやり始めたのです。

セルフサービスを導入することで販売管理費というコーヒーの味に関係のない、販売に使われる費用を削減しました。

お客さんにとっては手間になってしまいますが、おいしいコーヒーを低価格で提供することが可能になったのです。

スタバ・マック・セブンカフェの戦略を見ればマーケティングがわかる

ドトールと同じ様に、スタバ・マック・セブンカフェにもそれぞれ戦略があります。

自分ができること、顧客からみて求められるものを見つけていくことが必要でした。これをバリュー・プロポジションを明確にすると言います。

それぞれの会社がどういう風にやって作り上げてきたのかが、戦略は「1杯のコーヒー」から学べでは解説されていました。

価格押しのマックとセブン

主な会社は「他社は値段が高いからうちに来なよ」とネガティブキャンペーンを行いました。

そのため多くの会社はコービーの価格を下げることに注力しました。

スタバ300円だが、マックが100円でだした。

その後、セブンカフェも100円という価格設定を提供していきます。

高いコーヒー店はなくなるのではないか?そう思われた時もありましたが、そこでスタバが行った別の視点からの戦略は衝撃的な内容でした。

持続的な関係性構築を目指したスタバ

マクドナルドがそういう価格重視の戦略をとり「他社は高いから安いコーヒーの提供」を行っていました。苦境に立たされたと思われたスターバックスですが、スタバは価格戦略とは別の手法でマーケティングを行いました。

「選挙の投票に行ったらトールサイズの飲料をあげます」という広告を行ったのです。

この結果、SNS等でスタバが行っていることがバズりました。

このように、社会益と結びつけて顧客を引きつけることにより、顧客との関係を作ることに注力したのがスタバの戦略です。

顧客との関係ができれば、顧客が継続してくるので売上が倍増した。

また、自分のマイカップ持ってくると一杯プレゼント=環境に配慮するということを示したキャンペーンも行いました。

徹底して自社の考え方を打ち出し、そのスタンスに沿ったキャンペーンばかりを行うようにしたのです。

社会益と結びつけることは、ミレニアル世代向けのマーケティングに近いものがありますね!ミレニアル世代は今までのマーケティングは違ったコスパ戦略や社会益戦略が必要になるでしょう。

ミレニアル世代向けのマーケティングは「【ミレニアルズマーケティング】ミレニアル世代の心を掴む方法まとめ」で解説していますので、興味がある方はどうぞ。

自社の考えを製品に乗せることが大切

スタバは色々なキャンペーンを通して自社の考えを消費者に伝えています。

同じように、いろはすも行っています。

いろはすが軽く潰せるのは、環境に配慮しているというメッセージです。

メッセージを通して消費者もペットボトルを潰せるというのは環境に配慮していて、いろはすを飲むことで自分も環境の改善活動に携わっているという自覚ができます。

自社のメッセージを製品をもって伝えるが大切なのです。

他にもマーケティングを学びたい方は「書評「GAFA」要約:世界を変化させた企業!キーワードは「欲望」」もおすすめです。

GoogleやAmazonやFacebookやAppleはミレニアル世代向けを遥かに飛び越えた人間の欲求に焦点を絞った戦略を展開しています。戦略は一杯のコーヒーで学んだ後は、大きな視点でのマーケティングを学ぶのも良いでしょう。